CORDERO DE LECHAL, UNA CARNE SANA Y SOSTENIBLE

La carne de cordero lechal forma parte de nuestra cultura y tradición culinaria. Se trata de una de las carnes más apreciadas por los españoles por su textura tierna y jugosa, literalmente se deshace en la boca, y por su intenso y delicioso sabor. Es una carne muy rica en proteínas, fósforo, zinc, vitaminas del grupo B y mucho menos calórica de lo que, erróneamente, se piensa.

El cordero está presente en la península Ibérica desde tiempos inmemoriales. Los primeros ejemplares llegaron a nuestro territorio procedentes de Italia. De hecho, durante la ocupación romana, la carne de cordero cobró especial relevancia.  La presencia posterior de visigodos y musulmanes, pueblos de por sí dedicados a la ganadería y el pastoreo, no hizo sino contribuir a que proliferaran los rebaños de ovejas. Desde entonces, el cordero ha sido un habitual en los fogones españoles.

Otro punto a favor del consumo de cordero es el hecho de que los rebaños favorezcan la biodiversidad, en unos tiempos en que la naturaleza está muy dañada por la intervención del hombre. Los rebaños se mueven por grandes extensiones y esto contribuye a la polinización de las plantas, ya que el polen se pega a la lana de las ovejas  y así viaja de un sitio a otro favoreciendo la floración. Además, las ovejas caminan por grandes extensiones removiendo la tierra y limpiando de maleza el terreno al rumiar, lo que ayuda a que haya menos incendios en verano.

Todo esto debería animar a consumir cordero en cualquier época del año y 1725 Gourmet lo pone fácil al llevar a nuestras casas paletillas de cordero lechal pre-asadas en horno de leña y con denominación de origen IGP de Castilla y León,  que estarán listas para degustar en solo 30 minutos en tu horno de casa. Ya no hay excusas, ¡15 minutos por cada lado y a la mesa!

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